Dýně obecná, známá také jako tykev obecná (Cucurbita pepo), je jednoletá zelenina z čeledi tykvovitých, kam patří i okurky, melouny a cukety. Tato rostlina dorůstá keříčkového vzrůstu a je charakteristická velkými žlutými květy a plody různých tvarů a barev, které mohou být kulaté, oválné či protáhlé. Listy jsou nedělené nebo dlanitě laločné a plody jsou botanicky označovány jako bobule. Dýně se často plazí nebo popíná po opoře, což jí umožňuje využít větší plochu zahrady.

CO V ČLÁNKU NAJDETE? 
Druhy dýní: Jejich přehled a rozdělení 
Nejchutnější druhy jedlých dýní 
Okrasné dýně a jejich druhy 
Vše o pěstování dýní
Zdravotní benefity dýní 
Dýňová semínka: Malý poklad pro zdraví 

Dýně pochází z Ameriky, kde byla pěstována již před tisíci lety původními obyvateli jako důležitý zdroj potravy. Díky své výživové hodnotě a širokému využití v kuchyni si dýně získaly oblibu po celém světě. V současnosti existuje široká škála odrůd, které se liší nejen tvarem a barvou, ale i chutí a možnostmi využití.

Tento článek vám ukáže, jak pěstovat dýně na zahradě, jaké druhy jsou nejvhodnější a na co si dát při pěstování pozor, abyste dosáhli bohaté sklizně.

Druhy dýní: Přehled a rozdělení

Dýně jsou jedny z nejrozmanitějších plodin na světě – existují desítky druhů a stovky odrůd, které se liší nejen tvarem a barvou, ale také chutí a využitím v kuchyni. Všechny druhy dýní jsou botanicky jedlé, včetně těch okrasných, ale ne všechny jsou vhodné ke konzumaci kvůli své hořké chuti a obsahu kukurbitacinů, které mohou způsobit zažívací potíže.

Dýně se botanicky dělí na tři hlavní druhy:

• Cucurbita pepo neboli Tykev obecná – Patří sem oblíbené dýně na Halloween, cukety, patizony, špagetové dýně, žaludové dýně a většina okrasných dýní.
• Cucurbita maxima neboli Tykev velkoplodá – Zahrnuje velké dýně jako Hokkaido, Goliáš a máslové dýně. Tyto druhy jsou oblíbené pro svou sladkou dužinu a široké využití v kuchyni.
• Cucurbita moschata neboli Tykov muškátová – Sem patří především muškátové dýně, které jsou náročnější na teplo, ale vynikají bohatou chutí a dlouhou trvanlivostí.

Dýně jsou nejen výživnou zeleninou, ale i oblíbenou dekorací na podzim. Některé druhy se pěstují především pro své barevné a zajímavě tvarované plody, které slouží jako okrasné prvky do domácnosti nebo na zahradu. Jedinou dýní, která se před tepelnou úpravou neloupe, je Hokkaido, což z ní činí praktickou surovinu pro rychlé vaření.

V následující části se dozvíte více o jedlých druzích dýní, jejich chuti a možnostech využití v kuchyni.

Jedlé dýně: Přehled nejchutnějších druhů a jejich využití

Jedlé dýně se liší nejen tvarem a barvou, ale i chutí a možnostmi využití v kuchyni. Mezi nejoblíbenější druhy jedlých dýní patří:

Špagetová dýně (Cucurbita pepo)

Špagetová dýně patří mezi největší jedlé dýně a dosahuje hmotnosti 1–3 kg. Má protáhlý kulovitý tvar a typickou krémovou, žlutou nebo oranžovou barvu. Jakmile plod dozrává, slupka tvrdne, zatímco uvnitř zůstává vláknitá dužnina, která po tepelné úpravě připomíná špagety. Díky tomu je oblíbená jako nízkokalorická alternativa těstovin. Nejčastěji se peče v troubě a následně se dužnina vyškrabává vidličkou na „špagety“.

Hokkaido (Cucurbita maxima)

Hokkaido pochází z Japonska a je známé ve dvou variantách – červené a zelené. Červené Hokkaido, kterému se říká i kaštanová dýně, váží obvykle 1–2 kg a má sytě oranžovou dužinu s jemnou kaštanovou chutí. Zelená odrůda má plody o něco větší, více zploštělé a žebernaté, váží až 3 kg. Hokkaido je výjimečné tím, že se před tepelnou úpravou neloupe, což urychluje přípravu. Skvěle se hodí na polévky, pyré, pečení i do sladkých dezertů.

Chioggia (Marina di Chioggia) (Cucurbita maxima)

Tato italská odrůda má tmavě zelenou barvu a hrubou strukturu s výrazným žebrováním. Plody váží 4–6 kg a mají jemně sladkou chuť připomínající mrkev. Chioggia se hodí na pečení, grilování i do rizota, ale její velmi tuhá slupka vyžaduje náročnější přípravu.

Žaludová dýně (Cucurbita pepo)

Žaludová dýně má neobvyklý tvar připomínající žalud a váží 0,5–1 kg. Má oříškovou chuť a dá se jíst i za syrova včetně slupky. Díky kompaktnímu tvaru je ideální na plnění a pečení. Pro zachování oříškové chuti je důležité ji neskladovat příliš dlouho.

Máslová dýně (Cucurbita moschata)

Máslová dýně má hruškovitý tvar a obsahuje velké množství dužniny. Díky tomu je vysoce ekonomická, protože obsahuje minimum semínek. Má jemnou máslovou chuť a vysoký obsah vlákniny. Je ideální na polévky, pyré a pečení.

Tykev muškátová (Cucurbita moschata)

Tykev muškátová pochází z jižního Mexika a vyžaduje teplejší klima. Plody jsou buclaté s oranžovou dužinou, která má bohatou chuť a dlouhou trvanlivost. Hodí se na pečení, zavařování i do dezertů.

Goliáš (Cucurbita maxima)

Goliáš je velkoplodá dýně s hladkou oranžovou slupkou a hmotností až 30 kg. Díky vysokému obsahu vody se hodí na zavařování, džemy a krmení pro domácí zvířata, ale není vhodná ke skladování.

Delica (Cucurbita maxima)

Delica je malá zelená dýně se sladkou dužinou a jemnou oříškovou chutí. Pochází z Itálie a Japonska, kde je oblíbená pro krémové polévky a pečení. Váží kolem 1–2 kg a její kompaktní velikost z ní dělá ideální volbu pro menší rodiny. Hodí se na pečení, pyré a dezerty díky sladké chuti a krémové textuře.

Kabocha (Cucurbita maxima)

Kabocha je japonská odrůda s tmavě zelenou slupkou a sytě oranžovou dužinou. Má velmi sladkou chuť, která připomíná batáty. Váží 1–3 kg a je oblíbená pro polévky, tempuru, dezerty a jako náplň do taštiček. Její sladká dužina si zachovává tvar i po tepelné úpravě. O této dýni se říká, že patří mezi nejchutnější na světě. 

Sweet Dumpling (Cucurbita pepo)

Sweet Dumpling je malá kulatá dýně s pruhovanou zeleno-bílou slupkou a jemně sladkou dužinou. Váží kolem 300–500 g, což z ní dělá ideální porci pro jednu osobu. Má oříškovou chuť a je skvělá na plnění, pečení i zapékání, protože si zachovává tvar a chuť.

Crown Prince (Cucurbita maxima)

Crown Prince má šedomodrou slupku a sytě oranžovou sladkou dužinu, která je velmi krémová. Původem z Nového Zélandu, ale oblíbená po celém světě. Váží 3–4 kg a je vhodná na polévky, pyré, pečení i zapékání díky jemné a sladké dužině. Dlouhá skladovatelnost (až 6 měsíců) je její další výhodou.

Okrasné dýně: Dekorativní krása podzimu

Okrasné dýně nejsou určeny primárně ke konzumaci, ale slouží především jako podzimní dekorace díky svým rozmanitým tvarům, barvám a texturám. Přestože jsou botanicky jedlé, mnohé obsahují hořké látky (kukurbitaciny) a jejich tvrdá slupka a chudá dužina je činí nevhodnými pro běžnou kuchyňskou úpravu.

Využití okrasných dýní

Okrasné dýně se hojně využívají:

• Jako podzimní dekorace na stoly, parapety a vstupní prostory domů.
• Na Halloween a podzimní slavnosti.
• Ve floristice – jako součást aranžmá s květinami nebo podzimními listy.
• Na svatební výzdobu, zejména v rustikálním a podzimním stylu.
• Na výrobu luceren a svícnů, zejména menší druhy jako Jack Be Little.

Díky své dlouhé trvanlivosti (některé vydrží i několik měsíců) jsou ideální pro sezónní výzdobu interiéru i exteriéru.

Druhy okrasných dýní

Hvězdicové dýně (Cucurbita pepo var. verrucosa) - Mají charakteristický tvar s výstupky po celém obvodu. Jsou malé, často žluté, oranžové nebo zelené a skvěle se hodí do dekorací.

Dlouhokrké dýně neboli Labutěnky (Cucurbita pepo var. lagenaria) - Tento druh má dlouhý zakřivený krk, připomínající labuť. Často bývají zeleno-bílé a používají se k sušení jako dekorační prvky.

Bradavičnaté dýně (Cucurbita warted) - Tyto dýně mají nerovný, hrbolatý povrch a mohou být oranžové, zelené i vícebarevné. Jsou oblíbené pro výraznou texturu v podzimních aranžmá.

Dýně s křidélky (Winged Gourd) - Jsou to malé dýně s výraznými hřebenovitými výrůstky, které jim dodávají exotický vzhled. Vypadají skvěle v kombinaci s jinými dekorativními dýněmi.

Sweet Dumpling (Cucurbita pepo var. turbinata) - Malé zeleno-bílé pruhované dýně, které mají kompaktní kulatý tvar. I když se řadí mezi okrasné, mají také chutnou dužinu a lze je použít i na pečení.

Jack Be Little (Cucurbita pepo) - Tyto miniaturní oranžové dýně mají klasický tvar velké dýně v malém provedení. Jsou perfektní na dekorace, do aranžmá i na výrobu svícnů.

Turbanková dýně (Turban Squash) - Má unikátní dvouvrstvý tvar, kdy horní část připomíná turban. Barvy se pohybují od oranžové po zelenou. Využívá se především jako dekorace, ale má také jemně sladkou dužinu, takže je vhodná i na pečení.

Jak skladovat okrasné dýně?

• Na suchém místě s dostatečnou cirkulací vzduchu.
• Nevystavovat přímé vlhkosti, aby nezačaly hnít.
• Vydrží 2–6 měsíců v závislosti na druhu a podmínkách skladování.

Pěstování dýní: Jak na bohatou úrodu

Dýně patří mezi nenáročné, ale prostorově náročné rostliny, které při správné péči dokážou poskytnout bohatou sklizeň. Pro úspěšné pěstování dýní je důležité vybrat správné místo, kvalitní půdu a dodržet několik klíčových pravidel.

Výsev a předpěstování sazenic

Dýně lze pěstovat dvěma způsoby:

• Přímý výsev na záhon – Vhodný do teplých oblastí, kde je dostatek času na dozrání plodů. Semena se vysévají po polovině května, kdy už nehrozí mrazy.
• Předpěstování sazenic – Doporučuje se v chladnějších oblastech. Semena se vysévají do kelímků nebo sadbovačů v dubnu, sazenice se ven vysazují v druhé polovině května.

Semena klíčí při teplotě 10–15 °C, ale optimální teplota pro růst je 20–30 °C.

Stanoviště a půda

Dýně vyžadují slunné a chráněné stanoviště s propustnou, na živiny bohatou půdou. Ideální jsou hlinitopísčité půdy s dostatkem kompostu nebo dobře rozloženého hnoje.

Pozor na křížení dýní! Dýně se mohou křížit s jinými tykvovitými rostlinami, jako jsou cukety, patisony nebo jiné druhy dýní, což ovlivní semena a může vést k nečekaným vlastnostem plodů v příští generaci. Pokud plánujete sbírat semena pro další výsev, je vhodné různé druhy dýní pěstovat odděleně, ideálně s odstupem desítek až stovek metrů, nebo použít ruční opylení. Pro běžné pěstování na zahradě ale můžete dýně pěstovat pohromadě bez obav, že by se změnila chuť či tvar letošní úrody.

Květ dýně: Jak poznat samčí a samičí květy?

Dýně je jednodomá rostlina, což znamená, že na jedné rostlině vyrůstají samčí i samičí květy.

• Samčí květy se objevují jako první a rostou na dlouhých, tenkých stoncích. Neplodí plody, ale produkují pyl nezbytný pro opylení.
• Samičí květy mají pod květem malý zárodek plodu (budoucí dýni), který se po úspěšném opylení začne zvětšovat.

Opylení zajišťují včely a jiný hmyz, ale v případě chladného nebo deštivého počasí může být nutné pomoci ručním opylením – přenesením pylu ze samčích květů na samičí pomocí štětce nebo vatové tyčinky.

Zajímavost: Květ dýně je jedlý a lze jej konzumovat například plněný, smažený v těstíčku nebo jako ozdobu salátů.

Zálivka a hnojení

Dýně mají vysoké nároky na vodu, zejména během růstu plodů. Pravidelná a vydatná zálivka je klíčová, přičemž je vhodné zalévat ke kořenům a ne na listy, aby se předešlo houbovým chorobám.

Pro bohatou úrodu je důležité dýně pravidelně přihnojovat:

• Dusíkatá hnojiva (např. kopřivová jícha) na začátku růstu.
• Draselná a fosforečná hnojiva (např. dřevěný popel, kompostový výluh) podporují tvorbu plodů.

Péče během růstu

• Odplevelování a okopávání – Pomáhá udržet vláhu v půdě a zabránit růstu plevele.
• Zaštipování výhonů – U některých odrůd dýní (např. Hokkaido) lze zaštipovat hlavní výhon za 3.–5. listem, což podpoří větvení a tvorbu plodů.
• Ochrana proti škůdcům – Mladé rostlinky často napadají slimáci, proto je vhodné kolem rostlin nasypat piliny, drcené skořápky nebo použít přírodní repelenty.

Sklizeň dýní

Dýně sklízíme, když jsou plody plně vyzrálé. To poznáme podle:

• Stopky, která začíná dřevnatět a objevují se na ní suché praskliny.
• Tvrdé slupky, která je oproti nezralým plodům matná.
• Typického zbarvení pro danou odrůdu.

Dýně sklízíme se stopkou dlouhou alespoň 5 cm, což prodlužuje jejich skladovatelnost.

Skladování dýní

Celé dýně lze skladovat v chladném a suchém sklepě při teplotě 10–15 °C. Trvanlivost se liší podle druhu:

• Hokkaido a muškátové dýně vydrží až 6 měsíců.
• Špagetové dýně a máslové dýně se kazí rychleji, vydrží 2–3 měsíce.
• Dýně Goliáš má vysoký obsah vody a není vhodná ke skladování.

Jakmile dýni nakrojíme, musí být uložena ve folii v lednici a spotřebována do 1 týdne.

Pěstování okrasných dýní

Okrasné dýně mají podobné nároky jako jedlé odrůdy, ale jsou méně náročné na půdu a snáze rostou i v méně úrodných podmínkách. Nejlépe se jim daří na slunném stanovišti s propustnou půdou, bohatou na organickou hmotu. Na rozdíl od jedlých dýní často vytvářejí dlouhé šlahouny, které lze nechat plazit po zemi nebo vést po opoře, což šetří místo a umožňuje lepší cirkulaci vzduchu kolem rostlin. Klíčí při teplotě nad 12 °C a optimální teplota pro růst je 20–30 °C. Pro dosažení intenzivního zbarvení a dlouhé trvanlivosti plodů je důležité sklízet až ve chvíli, kdy mají tvrdou slupku a stopka je zcela zaschlá. Po sklizni se doporučuje nechat dýně několik dní proschnout na slunci, což pomáhá prodloužit jejich životnost a zabránit předčasnému hnijícímu procesu.

Ochrana dýní před škůdci

Dýně mohou být ohroženy různými škůdci, zejména slimáky, mšicemi a sviluškami. Proti slimákům pomáhá posypání půdy kolem rostlin drcenými vaječnými skořápkami, pilinami nebo ostrým pískem. Účinné jsou také pivní pasti, které slimáky přitahují. Mšice napadají listy a přenášejí virové choroby, jejich výskyt lze omezit výsadbou aksamitníků, levandule nebo bazalky poblíž dýní. Přirozenými predátory mšic jsou berušky a larvy pestřenek, které lze podpořit v zahradě vysazováním medonosných rostlin. Pokud se objeví svilušky, pomůže postřik kopřivovým výluhem nebo zvýšení vzdušné vlhkosti, protože svilušky nesnášejí vlhké prostředí. Nejlepší prevencí proti škůdcům je silná a zdravá rostlina, kterou podpoříme pravidelnou zálivkou, přihnojováním kompostem a výběrem odolných odrůd.

Dýně a její zdravotní benefity: Proč ji zařadit do jídelníčku?

Dýně je nejen chutná, ale také nutričně bohatá potravina, která má mnoho zdravotních přínosů. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálních látek a antioxidantů, které přispívají k celkovému zdraví organismu.

Nutriční složení dýně

Dýně se skládá z 90 % vody, díky čemuž je nízkokalorická a lehce stravitelná. Na 100 g vařené dýně připadá:

• Kalorie: 26 kcal
• Bílkoviny: 1 g
• Sacharidy: 6,5 g
• Vláknina: 0,5 g
• Betakaroten: 3100 μg
• Vitamíny: Provitamin A (betakaroten), vitamíny B1, B2, B6, C
• Minerály: Železo, hořčík, vápník, sodík, draslík, fosfor, zinek

Díky vysokému obsahu betakarotenu (který se v těle přeměňuje na vitamín A) dýně prospívá zraku, pokožce a imunitnímu systému.

Zdravotní přínosy dýně

Podpora imunity a zdraví očí - Betakaroten a vitamín A hrají klíčovou roli v ochraně zraku a pomáhají udržovat zdravou pokožku. Společně s vitamínem C podporují imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.

Podpora trávení a zdraví střev - Díky obsahu vlákniny dýně podporuje správnou činnost střev a pomáhá s odstraňováním škodlivin z těla. Konzumace dýně může pomoci při zácpě a podpořit růst prospěšných střevních bakterií.

Regulace krevního tlaku a zdraví srdce - Draslík v dýni pomáhá snižovat krevní tlak, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dýně navíc snižuje hladinu tuků v krvi, což je důležité pro prevenci aterosklerózy.

Dýně pro diabetiky

Dýně má nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Díky tomu je vhodná i pro diabetiky a osoby s inzulinovou rezistencí.

Dýňová semínka: Malý poklad pro zdraví

Dýňová semena jsou výborným zdrojem zinku, který podporuje zdraví kůže, vlasů a nehtů a je důležitý pro správnou funkci imunitního systému. Nejčastěji se konzumují semínka z tykve olejné (Cucurbita pepo var. styriaca), která mají tenkou slupku, takže se dají jíst bez loupání a jsou bohatá na oleje a živiny. Semena z velkoplodých dýní, jako je Goliáš (Cucurbita maxima), Hokkaido nebo muškátová dýně (Cucurbita moschata), jsou také jedlá, ale mají tvrdší obal, proto je vhodné je pražit nebo loupat před konzumací.

Dýňová semínka mají mnoho zdravotních benefitů:

• Obsahují tryptofan, aminokyselinu, která podporuje tvorbu serotoninu, hormonu dobré nálady, a pomáhají ke zlepšení spánku.
• Jsou bohatá na antioxidanty a nenasycené mastné kyseliny, které působí protizánětlivě a chrání srdce.
• Podporují zdraví močových cest – tradičně se využívají při problémech s prostatou a močovým měchýřem.

Tip: Pokud chcete využít maximum z jejich živin, je nejlepší konzumovat nepražená semínka, která mají nejvyšší obsah cenných látek.