Vepřová pečeně s bylinkami

Vepřové maso omyjeme, osušíme, vykostíme a celé je potřeme solí a pepřem. Rozmarýn, tymián a majoránku omyjeme, osušíme a drobně posekáme. Důkladně promícháme. Maso touto směsí důkladně posypeme. Na závěr obložíme maso plátky anglické slaniny. Navrch nasypeme ještě druhou část sekaných bylinek, které k ní lehce přitlačíme. Takto upravenou pečeni vložíme do pekáčku a dáme do středně vyhřáté trouby péct přibližně na jednu hodinu. Mezitím očistíme, opláchneme a nakrájíme na kousky papriky. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Fazolové lusky očistíme, omyjeme a případně přepůlíme. Brambory oloupeme, opláchneme a podélně rozkrojíme na osminky. Zhruba 30 minut před dopečením obložíme maso v pekáčku pokrájenou a připravenou zeleninou a bramborami. Opatrně podlijeme vývarem, pekáč zakryjeme poklicí a vše dopékáme společně. Potom pekáč odkryjeme a necháme maso přibližně ještě 10 minut odpočinout ve vypnuté troubě. Zeleninu a brambory dochutíme pepřem a solí. Nakonec pečeni nakrájíme na plátky. Krájenou vepřovou pečeni podáváme na míse obložené bramborami a zeleninou. Ozdobíme snítkou čerstvé petrželky.