Pikantní zelné závitky

Hlávkové zelí omyjeme a vyřízneme košťál. Zelí ponoříme do vroucí vody, 2-3 minuty blanšírujeme a vyjmeme. Potom vybereme nejlepší a největší listy. Zbytek zelí použijeme jinak. Žebra listů naplocho seřízneme. Cibuli oloupeme a drobně nakrájíme. Do malého množství osolené vroucí vody vsypeme rýži, 5 minut povaříme a scedíme. Uhněteme dohromady mleté maso, studenou předvařenou rýži, tymián a část pokrájené cibule. Okořeníme solí, pepřem a mletou paprikou. Rozdělíme směs na připravené zelné listy. Závitky svineme a převážeme silnější nití. V kastrole zahřejeme přeškvařené máslo a podusíme na něm zbytek pokrájené cibule. Kysané zelí vymačkáme, necháme důkladně okapat, přidáme k cibuli a znovu krátce na mírném ohni podusíme. Rajský protlak smícháme s troškou vody, vlijeme do zelí a 5 minut povaříme. Papriku očistíme, opláchneme a nakrájíme na menší kostičky. Potom větší část zelí s rajským protlakem dáme stranou. Na zbytek zelí v kastrolu položíme zelné závitky, které pokryjeme odloženým kyselým zelím a kostičkami paprik. Poklademe plátky anglické slaniny. V předehřáté troubě pečeme asi hodinu a půl.